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舜耕山庄25年印证济南服务业发展历程(组图)
 

  编者按:济南舜耕山庄建于1985年,是一座园林式四星级宾馆。位于千佛山西麓,依山傍势,环境优美,交通便利,设施齐全,是济南市十大景观之一。2002年组建舜耕山庄集团,可为宾客提供住宿、餐饮、展览、会议、娱乐、旅游、商贸等服务。近年来,舜耕山庄加大改革力度,通过调整经营结构,扩大营业规模,提升管理水平,提高服务质量,培植餐饮特色,倾力打造独具魅力的舜耕品牌,走上了一条健康发展之路。

  济南服务业转方式、调结构、促发展的效益在舜耕山庄发展轨迹上体现十分明显。第一家中外合资企业、第一家市属三星级酒店、第一家舜主题文化酒店、第一家泉城十大景观宾馆、第一家实行全员劳动合同制、第一家实行岗位技能工资分配制、第一家拥有中水处理系统、第一家组建集团、第一家荣获中国首届金星奖……无数个第一见证了舜耕山庄25年的不平凡历程。

  1985年开业后第一年营业额只有152万元,至今年上半年完成1.06亿元,预计全年超过2.27亿元,比1985年增长140倍左右。放眼25年的发展历程,前18年完成了1亿元的增幅,接下来的4年,完成5000万元增幅,最近3年,完成6200万元的增幅,占全部增幅的30%。

  舜耕山庄集团最近7年的收入增幅超过此前18年,而且越往后发展动力越强劲。该集团主要负责人认为,这归功于集团一直按照市委、市政府的要求,积极实施转方式、调结构、促发展。

  纵观25年的发展历程,舜耕山庄从经营结构单一的宾馆发展到今天成为集吃、住、行、展、娱、购六要素于一体的大型旅游企业集团,每一步发展历程、每一项成绩的取得,都凝结着对经营创新的不断求索以及创新意识的发挥。

  舜耕山庄经营面积建成之初是2.2万平方米,现在是近11万平方米,扩大5倍。客房从当初的131间(套)增加到297间(套),床位从263个增加到500余个,餐厅和宴会厅从12个扩展到60个,餐位从300个增加到1000余个,会议室从6个增加到27个,年接待宾客人次由2.4万递增到200余万,年接待会议由不足40个增加到700余个,年平均开房率从近40%提高到75%以上。另外,舜耕山庄发挥品牌优势对外输出管理了济南市委党校学术中心(舜元大厦)、商河温泉基地、舜耕南山庄园等酒店,取得良好经济效益和社会效益。

  2000年以来,舜耕山庄经营收入以年均1000万元以上的速度递增。2009年,集团收入突破2亿元,再创历史新高。近年来,舜耕山庄先后获得“全国商业服务业先进企业”、“中国饭店金星奖”、“全国餐饮业优秀企业”、“山东省消费者满意单位”等近百项荣誉称号,获得经济效益、社会效益双丰收。特别是2007年舜耕山庄成为山东省唯一荣获“全国旅游系统先进集体”这一旅游业内最权威、规格最高奖项的星级饭店;2008年舜耕山庄成功完成北京奥运圣火团队的重要接待任务;2009年圆满完成全运会各项接待任务,被省委、省政府授予全运会筹办工作先进集体,2010年荣获首届中国饭店金星奖。为济南市争了光,为山东旅游业添了彩。

  舜耕山庄25年的发展历程,从经营结构单一的宾馆发展到今天的大型旅游企业集团,对经营创新的不断求索的过程中,始终以市场为导向,引进、借鉴先进的管理模式,对市场的认知经历了由浅及深、由经验到科学的过程。通过不断转变经营思路,抢占市场先机,创造更多的利润空间,为山庄的持续发展奠定了基础。经营创新是舜耕山庄发展的不竭动力。

  1985年,舜耕山庄在改革开放的大潮中应运而生,当时是边建设边经营,并没形成明确的市场意识。1987年,舜耕山庄领导班子认识到只有面对市场、主动出击才能将效益搞上去,于是成立了外联组、销售部,主动对外公关、开拓市场。1988年成为舜耕山庄历史上第一个经营高峰年,实现营业收入825万元。

  1993年舜耕山庄归属中共济南市委领导。从1994年至2000年,舜耕山庄市场经营能力又得到很大提高,进一步明确市场定位和目标市场,提出了“会议为主,团队为辅,发展长包”到“会议为主,散客为辅,团队打补”的经营策略。同时扩大经营规模,完善服务环境等措施进一步提升企业市场竞争实力。

  进入新世纪以后,面对日趋激烈的市场竞争,舜耕山庄领导班子又采取一系列新的经营创新举措:首先是对济南市的目标市场情况进行全面摸底调查,分析竞争优劣态势,于2001年4月召开了在舜耕山庄发展史上具有里程碑意义的舜耕山庄经济工作会议。这次会议标志着舜耕山庄全面步入有目标、有计划、有战术、有战略的科学经营管理轨道,创出一个崭新的舜耕特色经营模式,为今后经营工作良性发展夯实基础。当年,舜耕山庄经营收入比上年增收1000余万元,达5600万元,收入和增幅同创历史新高。

  2002年底,舜耕山庄荣膺四星级宾馆并组建为舜耕山庄集团,成为拥有宾馆、商务会所、会展中心、实业公司的大型集团公司。通过强化目标管理,优化客源结构,改善硬件环境,提高服务水平等举措,不仅战胜“非典”带来的冲击,2003年营业收入也再创历史新高,集团成立第一年收入就突破亿元大关,进一步巩固了舜耕山庄在全市同行业中的领先地位。2004年达到1.29亿元,以后一路攀升。2010年仅上半年集团就实现营业收入1.065亿元,同比提高9.9%,顺利实现时间过半、任务过半的目标。

  自2001年以来,舜耕山庄营业收入每年以平均30%的幅度增长,一年一大步,进入跨越式发展大好时期,体现了经营不断创新的巨大活力。

  建立科学的经营管理机制是提高企业发展水平和提升市场竞争力的有效途径。在25年的发展历程中,舜耕山庄求真务实、积极探索、勇于实践,在管理创新上下工夫、做文章,不断丰富管理内涵,为企业健康持续发展夯实了基础。

  1996年,舜耕山庄就率先实行了全员劳动合同制,次年,又在全市同行业中率先实行了岗位技能效益工资制。这两年,成为舜耕山庄人事和分配制度改革的破冰之年。

  新世纪以来,舜耕山庄紧紧围绕经济效益这个中心,不断加大管理创新力度。2001年在全市同行业率先通过ISO9000质量管理体系以及ISO14000环境管理体系认证;建立三级核算制度、经济活动分析会制度,建立三级质检、培训网络;建立健全中高层管理人员督察管理制度和绩效考核制度;成立舜耕餐饮研究会,使“美食在舜耕”的子品牌更有生命力。2006年,舜耕山庄在全省同行业首家全面导入“六常”管理法并被评为样板单位,通过“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”,进一步丰富管理内涵。

  服务质量是服务业发展的根本。2008年,舜耕山庄成为山东省服务标准化体系建设试点单位,承担了星级酒店服务标准化、餐饮服务标准化、会展业首家服务标准化及鲁菜标准化等试点工作。

  2009年是舜耕山庄集团服务标准化建设年。集团上下按照“简化、统一、协调、优化”的原则,继续对管理、经营、服务、保障等方面的工作梳理、整合、巩固、提高。共制订各种基础标准、管理标准、服务质量标准、工作标准1356项。会展中心《会议展览服务标准》、宾馆“葱烧海参”等十道《鲁菜标准》由省质量技术监督局发布并实施,成为山东省地方标准,填补了我省乃至我国缺乏会展业服务和鲁菜经典代表菜品标准的空白,对提升会展业整体服务水平,对鲁菜的发扬光大具有里程碑意义。通过大量扎实细致的工作,当年第四季度,会展中心、商务会所、宾馆等三个体系先后以高分通过省级标准化试点验收,集团也被国标委确定为国家级服务标准化试点单位。服务标准化体系建设取得阶段性成果,走在了全省同行业的前列。

  人才是企业发展的基础。近年来,舜耕山庄加强人才队伍建设,通过建立人才储备库,实施服务师、技师评聘,走出去请进来培训,岗位技术技能大练兵、争先创优活动等多种形式提高全员综合素质,不仅稳定了员工队伍,而且培养了大批骨干人才,造就了一支能打硬仗的、水平过硬的人才队伍,保证了舜耕山庄的服务质量始终处于行业前列。

  多年来,通过各种切实有效的工作举措,舜耕山庄的服务质量得以稳步提高,宾客满意率始终保持在96%以上。

  改革创新一直是舜耕山庄永恒的主题。2008年以来,舜耕山庄集团围绕转变经营方式,调整产品结构,扩大品牌效应,提升经济效益进行了有益的探索,取得了可喜的成果。

  2008年6月舜耕国际会展中心控股组建成立山东国际会展管理有限公司,并舜耕国际会展中心和位于高新区的济南国际会展中心合并经营,减少同业冲突,发挥整体优势,整合会议资源,做大山东会展,在全国引起轰动,全面提升了济南会展品牌形象。2009年全年举办各种展会103个,实现营业收入2889.8万元,同比增收333.8万元。

  2008年、2009年两年,集团持续加大固定资产投入力度,共投资7200多万元,新建、改建、加层更新维修总面积2万平方米,进一步优化接待档次,改善经营环境。在舜耕会堂新建500平方米写字间;对商务会所餐厅和健康会进行了重新装修装饰、新加层扩建写字间千余平方米;更新改造宾馆客房97间(套);更新改造12个宴会厅;为凸现园林特色,增加观赏奇石、引进百年古树桩景30棵及其他苗木20多个品种10000余株。投资100余万元,扩建员工公寓24间,改善员工住宿条件。

  扩建四季厅,建成“四时万和”鲍翅坊自助餐厅,彻底实现20多年的宾客夙愿,南风阁“鲁菜馆”的建成,使山东鲁菜有了发扬光大的旗舰店。更新改造客房及贵宾楼的部分宴会厅等设施,加层扩建更新商务会所。新建的“拱北楼”,建筑面积近万平方米,集写字间、会议等功能于一体,成为舜耕山庄新的利润增长点。

  2008年,舜耕山庄同山东旅游系统最高学府-山东旅游职业学院签订战略合作协议书,舜耕山庄成为该学院省内首家产、学、研教学基地。2009年又相继与山东工会干部管理学院、山东协和职业学院签订了战略合作协议书,使集团的人力资源管理得到有力的智力支持。

  2009年,舜耕山庄散客、会议两个客源比例继续连年提高,尤其是散客比例达到46%,首次超过会议成为第一客源,对客房收入的拉升起到决定作用,平均房价同比增长10.24%,客源优化管理取得初步成效。“美食在舜耕”的餐饮品牌形象进一步深入人心。集团餐饮收入8088.6万元,同比增加516万元。

  2009年,舜耕山庄委托管理市委党校学术中心(舜元大厦)标志着舜耕山庄输出管理工作迈出实质性一步。另外,舜耕山庄又相继对商河温泉基地、舜耕南山庄园等酒店输出管理,取得良好经济效益和社会效益。

  这一切,不仅扩大、提升了经营规模和档次,更重要的是转变了发展思路,完善了经营内容,优化了产品结构,增强了抗风险能力,使盈利能力得以较大提升,保证了舜耕山庄的可持续发展后劲十足。

  舜耕山庄集团董事长、总经理朱传东认为,市场竞争日趋激烈,舜耕山庄的发展如逆水行舟,不进则退。下一步,集团要在开拓市场、管理创新、提升服务、转变方式、增强盈利能力、提高经济效益等方面有新突破,将舜耕山庄品牌发扬光大,不辜负各级领导和泉城人民的信任。


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