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高唐—高唐驴肉
 

  “天上龙肉,地上驴肉”。今天给大家介绍一下高唐驴肉。废话少说,先上图

  本来打算上驴肉火烧的图的,仔细思考了下还是上盘驴肉吧!这家伙,要是大家都评论给我来一个驴肉火烧吧,我可要倾家荡产好几次也不够啊!所以上图一盘大家看看就好。

  驴肉,肉质细腻,富含蛋白质、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸,具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。其性凉、味甘,可补虚、补气,长食有补益食疗作用。高唐驴肉已有300余年的历史,早在乾隆年间就已经出口日本和东南亚等地,也曾作为贡品进献给朝廷。当地人招待客人有“无驴肉不成宴”只说。

  高唐驴肉加工精细,方法独特。加工的产品成酱紫,刀口明亮,清香鲜美,肉烂不散,软而不松,香型独特,具有活血降压,滋补益肾的作用。由于当地人称驴为鬼,因此也叫“鬼子肉”。

  高唐“鬼子肉”加工精细,方法独特,。将新鲜驴肉分割成五至六斤的大块,洗净后放入锅凉汤(多年老汤)中,再放入大料、丁香、陈皮等30多种药料。改文火敞锅煮3.4个小时,直至肉烂。然后将肉捞出,在再瓷缸呢放入于煮时相同的药料,将锅内的汤,冲入缸中,于药料混合。待肉凉透后泡入缸中,越久越好。用此方法加工的驴肉,成酱紫色、清香鲜美、香而不腻、烂而不散,具有活血、降压、滋补益身之作用。其驴鞭称作“金钱肉”,更具补肾壮阳之功,是肴中难得的佳品。2014年经国家工商总局商标局审查和评审,批准“高唐驴肉”为国家地理标志证明商标。

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